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レンコンの保存期間どれくらい?美味しく食べれる保存方法とは?

      2016/09/15

レンコン(蓮根)は10~3月が旬と言われていて、冬の食材とされています。

ビタミンCを多く含むみ、食物繊維や鉄分、ミネラルなどが豊富とされていて、食べると歯ごたえも良く、お食い初めやお正月など、縁起物の料理にも出されていて、なんと美容にも良しとされています。


わたしもとっても大好きで、特にレンコンのきんぴらは大好物!そんな蓮根の保存方法をみなさんご存知でしょうか?

正しい保存法を知って、美味しく頂きましょう!


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レンコンを保存する時のコツはこれ!


田んぼの泥の中で育つレンコンは、日の光や空気に当たったり乾燥する事を嫌います。

そのため買ってきた場合や頂いたりした場合には、早急な処理が必要とされます!


★生のレンコンは包んで冷蔵庫に保存


生レンコンは冷蔵庫に保存するのが基本です引用http://www.yasainavi.com/column/view/25

レンコンの節の途中で切れてしまっている場合は、レンコンをラップで包み、穴の中を空気が通らないようにしてから冷蔵庫に入れて保存します。


あとは、ボールなどに水を溜めて、レンコンの乾燥を防ぐために浸けておくのも1つの方法ですね。


レンコン1節を丸ごと保存する場合には、新聞紙や布巾やタオルなどを水で濡らしてからレンコンを包み、ビニール袋に入れて湿気が外に逃げないようにして、冷蔵庫に入れ保存して下さい。


泥が付いたままの場合には、そのままの状態で上のように処理すると、洗ったレンコンよりは日持ちします!

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一度火を通してから冷凍庫で保存!

レンコンを1節ずつ皮を剥いていき、多めの酢水を鍋に入れ茹でます。


茹で上がったら水につけ冷まして、冷めたらよく水気を取ってからラップに包み、冷凍庫へ入れ保存します。味をつけ煮てしまったようなレンコンは、冷凍庫にて保存することができますので大丈夫です。


そんな冷凍したレンコンを使いたい場合は、自然解凍してご使用下さい。


冷凍保存はとっても便利で、いつまでも保存しておく事が出来るのですが、生の状態で保存した場合よりは、食感や風味が落ちてしまうようなので注意が必要です。


レンコンにも、じゃがいものように【新レンコン】と言って、6月~9月上旬にかけて採れるものがあるのですが、こちらはまだ完全に身が入ってない生育中のレンコンのため、日持ちがしないのでお気を付けください。


新レンコンを頂いたり、買った場合はお早目にご賞味下さい。

新しいレンコンは、早めにいただくようにしましょう引用http://syouhikigen.com/category1/entry60.html



これからのシーズン大活躍するレンコン。おもてなしやお祝いをする際、美味しく召し上がれるように正しい方法で、レンコンを保存したいですよね。


レンコンは10月~3月が旬の野菜で、光や空気の乾燥を嫌うので、保存する際には乾いたりしないように丁寧に保湿して
保存する事が大切と言う事です。

正しい保存方法で、美味しく頂けるように心掛けたいものです。

 - 【暮らしの疑問】